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Veganes spanisches Chickeriki Stew
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- 45 Minuten
- 4 portionen
ZUTATEN
- 400 g rote und gelbe Snack Paprika (ersatzweise Spitzpaprika)
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Packungen The Vegetarian Butcher Chickeriki Streifen auf Sojabasis 160 g
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Weißweinessig
- 500 g passierte Tomaten
- 200 ml vegane Gemüsebrühe
- 50 g geröstete Mandelblättchen
ZUBEREITUNG
-
Paprika in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
-
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Chickeriki Streifen mit geräuchertem Paprikapulver würzen und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
-
Restliches Öl zusammen mit Paprika, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten. Essig hinzugeben und 1 Minute weiterbraten.
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Passierte Tomaten und Gemüsebrühe zufügen und aufkochen lassen. Chickeriki Streifen zugeben und 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.
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