ZUTATEN
- 500 g Kartoffeln
- 5 Zweige Thymian
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Champignons
- 5 EL Olivenöl
- 2 Packungen The Vegetarian Butcher Vegane CHICK-ERIA FILETS
- 300 ml vegane Hafer- oder Sojakochcreme
- 1 TL Pilzbrühe (ersatzweise Gemüsebrühe)
- 1/4-1/2 TL Jodsalz
- Pfeffer
- 500 g Brokkoli
Zubereitung
-
Kartoffeln gut waschen und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben 2 Minuten lang kochen. Mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchenhandtuch trocken tupfen.
-
Blätter von den Thymianzweigen abzupfen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Champignons und die Hälfte der Thymianblätter hinzufügen und kurz anbraten. Hafer- oder Sojakochcreme, 200 ml Wasser und Pilzbrühe zugeben. 10 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen. Pilzsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Inzwischen Brokkoli in Röschen teilen und 4 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und mit 1 Prise Salz würzen.
-
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben mit den restlichen Thymianblättern braten, dabei regelmäßig mit einem Pfannenwender wenden. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
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Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Chick-Eria Filets 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
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Chick-Eria Filets mit der Pilzsauce, den knusprigen Kartoffeln und Brokkoli servieren.
REZEPTE
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