Spicy Orange-BBQ-Chickeriki-Spieße

Knoblauch schälen, hacken und in einen Topf geben. Orange abwaschen, trockenreiben und die Schale abreiben. ¾ der Schale zum Knoblauch geben, restliche Orangenschale beiseitestellen. Orangen auspressen und den Saft in den Topf gießen. Saftmischung aufkochen und kochen lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen. Paprika und je nach Geschmack 1-2 Teelöffel Sambal- oder scharfe Chilisauce unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Mayo Dip 3 EL der Orangenflüssigkeit in eine Schüssel geben. Die Hälfte der Pistazien grob und die andere Hälfte sehr fein hacken. Alle fein gehackten Pistazien und die Hälfte der grob gehackten Pistazien in die Schüssel mit der Orangenflüssigkeit geben. Mayo unterrühren und bei Bedarf nachwürzen.

Für die Marinade die restliche Orangenflüssigkeit in eine flache Schüssel gießen und das Olivenöl unterrühren. Chickeriki Streifen auf 4 Spieße stecken. In der Marinade wenden und in der Form mindestens 10 Minuten, besser aber einige Stunden marinieren lassen. Gelegentlich wenden.

Spieße 3-4 Minuten grillen, bis sie braun sind, dabei dreimal wenden und mit etwas Marinade bestreichen.

Koriander- oder Petersilienblätter fein hacken. Gegrillte Chickeriki Streifen vom Spieß nehmen und auf Tellern anrichten. Den Mayo Dip über die Stücke geben. Zum Abschluss restliche Orangenschale, Pistazien und Kräuter darüberstreuen.