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Orientalischer Couscous mit 1001 Geschnetzeltem
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- 40 Minuten
- 2 portionen
ZUTATEN
- 500 g Hokkaido Kürbis (1 kleiner)
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 Prisen Jodsalz
- Pfeffer
- 100 g Couscous
- 200 ml vegane Gemüsebrühe
- 1 Msp. gemahlener Zimt
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 EL gehackte Minze
- 1 Packung The Vegetarian Butcher Veganes 1001 GESCHNETZELTES (Soja-Schnetzel, orientalisch gewürzt)
- 50 g Granatapfelkerne
ZUBEREITUNG
-
Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen.
-
Couscous mit Gemüsebrühe aufgießen und abgedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Mit Zimt und Kreuzkümmel würzen. Minze untermischen.
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1001 Geschnetzeltes in 2 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren von allen Seiten goldbraun anbraten.
-
Couscous mit Ofenkürbis und 1001 Geschnetzeltes auf Tellern anrichten. Mit Granatapfelkernen garnieren.
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