Veganer Sieht-Chick-Aus Katsu-Burger mit Karottenpommes und eingelegter Gurke

Veganer Sieht-Chick-Aus Katsu-Burger mit Karottenpommes und eingelegter Gurke

40 Minuten 

4 Portionen

ZUTATEN

  • 1 kg Karotten
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 4 EL Ahornsirup
  • 1 Prise Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 Salatgurke
  • 3 EL Essig
  • 2 EL Zucker
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Misopaste
  • 2 Packungen The Vegetarian Butcher Vegane SIEHT-CHICK-AUS BURGER (Burger-Patties auf Sojabasis, Typ Hähnchen)
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Burgerbrötchen (à 50 g)
  • 60 g vegane Mayonnaise

Zubereitung

  • Den Backofen auf 240 °C (220 ºC Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen, quer halbieren und in pommesartige, ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2 EL Pflanzenöl und 2 EL Ahornsirup sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 16–18 Minuten im Ofen rösten.

  • Die Gurke quer halbieren und anschließend mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. In einem Sieb mit 1 EL Salz vermischen und ziehen lassen. In einer großen Schüssel 2 EL hellen Essig und 2 EL Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

  • Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit der Misopaste, 2 EL Ahornsirup und 1 EL Essig vermischen.

  • Die Pattys in einer großen Pfanne mit 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Währenddessen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

  • Die fertig gebackenen Karottenpommes aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 200 ºC (180 °C Umluft) reduzieren. Die Gurken im Sieb gut ausdrücken und anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenkrepp trocken tupfen. Dann mit dem gezuckerten Essig vermengen.

  • Die Brötchen auf einem Backrost 1–2 Minuten im Ofen aufknuspern. Anschließend aufschneiden, mit der veganen Mayonnaise bestreichen und mit den Pattys belegen. Die Miso-Würzsauce auf den Pattys verstreichen und mit den Zwiebeln und den Gurken belegen. Die „Chicken“-Katsu-Burger mit den Karottenpommes servieren.

 
         
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