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Vegane Hick-Hack-Hurra-„Käse“-Lauch-Suppe
Wer kann einer warmen \Käse\-Lauch-Suppe widerstehen, vor allem wenn unser Hick-Hack-Hurra mit im Spiel ist?
- 35 Minuten
- 4 portionen
ZUTATEN
- 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Rapsöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- Jodsalz
- Pfeffer
- 1/4 TL gemahlener Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Box The Vegetarian Butcher Veganes HICK-HACK-HURRA (Hack auf Sojabasis)
- getrockneter Majoran
- 2 EL Cashewmus
- 200 ml Hafercuisine
- 2 EL Hefeflocken
- 1/4 TL edelsüßes Paprikapulver
ZUBEREITUNG
-
Kartoffeln schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
-
1 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, das Weiße vom Lauch und Knoblauch zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit der Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, ¼ TL Kümmel und Lorbeerblatt würzen und 10–15 Minuten garen.
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Währenddessen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, erst restlichen Lauch 5 Minuten unter Rühren anbraten, dann The Vegetarian Butcher Hick-Hack-Hurra zugeben und weitere 5 Minuten mit anbraten. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
-
Cashewmus mit 150 ml Hafercuisine glatt verrühren. Mix zur Suppe geben und einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und Hefeflocken abschmecken. Suppe in 4 Schalen verteilen, Lauch-Hack-Mischung auf die Suppe geben, mit der restlichen Hafercuisine beträufeln und mit Paprikapulver bestreuen.
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